Chocolate chip koekjes recept: zacht van binnen, knapperig van buiten

Op zoek naar een chocolate chip koekjes recept dat altíjd lukt? Zacht en chewy van binnen, lichtjes knapperig aan de rand, vol smeltende chocolade? Hieronder deelt nonomeme, een huisgemaakt Nederlands koekjesmerk uit Rhenen, ons beproefde recept. En heb je geen tijd of zin om zelf te bakken? Scroll dan door, want wij bakken ze ook gewoon vers voor je.

Waarom dit recept werkt

Een goed koekje is geen toeval, het zit in de verhoudingen. Drie dingen maken het verschil tussen een plat, hard koekje en een dik, zacht exemplaar:

• Echte roomboter en bruine basterdsuiker houden het koekje zacht en geven een karamelachtige diepte.
• Het deeg koelen voor het bakken zorgt dat de koekjes minder uitlopen en dikker blijven.
• Niet te lang bakken, ze garen door op de bakplaat, dus uit de oven mogen ze er nog net iets te zacht uitzien.

Ingrediënten (voor ongeveer 12 koekjes)

• 250 g tarwebloem
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 150 g roomboter, op kamertemperatuur
• 120 g bruine basterdsuiker
• 80 g witte basterdsuiker (of kristalsuiker)
• 1 ei (maat M)
• 1 tl vanille-extract
• 200 g pure of melkchocolade, in grove stukken gehakt

Zo maak je ze: stap voor stap

1. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en zet apart.
2. Klop de roomboter met de bruine en witte suiker in ongeveer 2 minuten luchtig. Voeg het ei en de vanille toe en mix kort tot een gladde massa.
3. Spatel het bloemmengsel erdoor tot je net geen droge bloem meer ziet. Niet te lang mengen, anders worden de koekjes taai.
4. Spatel als laatste de chocoladestukken erdoor.
5. Koel het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast, een nacht mag ook. Dit is hét geheim voor dikke koekjes.
6. Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
7. Schep bollen deeg van zo'n 50 g op de plaat, ruim uit elkaar, want ze lopen wat uit.
8. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten tot de randen goudbruin zijn maar het midden nog zacht is.
9. Laat ze 10 minuten op de plaat staan om door te garen, en daarna afkoelen op een rooster, of eet ze gewoon lekker warm.

Tips voor het perfecte koekje

• Gebruik echte chocolade in stukken, geen bakvlokken, die zijn gemaakt om hun vorm te houden en smelten minder mooi.
• Weeg je ingrediënten, zeker de bloem. Te veel bloem geeft een droog koekje.
• Een snufje zeezout bovenop net voor het bakken tilt de chocoladesmaak naar een hoger niveau.

Liever niet zelf bakken? Wij doen het voor je

Een recept volgen is leuk, maar niet iedereen heeft de tijd, de zin of een vrije zondagmiddag. Daarom bakken wij bij nonomeme onze koekjes vers op bestelling. We zijn een huisgemaakt Nederlands merk uit Rhenen: met de hand gemaakt, met echte roomboter en pure chocolade, zonder conserveermiddelen. Geen fabriek, geen lange houdbaarheidsdatum, gewoon eerlijke koekjes.

Je stelt zelf een box van 6 of 18 koekjes samen, en wij bezorgen door heel Nederland (gratis in onze regio rond Rhenen en gratis vanaf €35). Stel je box samen of lees meer over koekjes bestellen bij nonomeme.

Benieuwd waarom huisgemaakt zoveel lekkerder is dan een pak uit de supermarkt? Dat lees je in ambachtelijk versus supermarkt. En wil je je zelfgebakken koekjes zo lang mogelijk vers houden? Bekijk onze bewaartips.

Veelgestelde vragen