Een goede cookie naast de kassa is een van de makkelijkste extra verkopen in de horeca en de detailhandel. Iemand komt voor een cappuccino of een cadeautje, ziet iets lekkers liggen en neemt het mee. Maar welke koekjes verkoop je, waar koop je ze in, en hoe zorg je dat je niet blijft zitten met een voorraad die oud wordt? In deze gids zetten we op een rij waar je als koffiebar, lunchroom of winkel op let.
Waarom ambachtelijke koekjes goed verkopen
- Het is een impulsaankoop. Niemand komt binnen voor een koekje, maar heel veel mensen gaan er met een weg. Dat maakt het een eenvoudige manier om je gemiddelde bon te verhogen.
- Het onderscheidt je zaak. Een verpakte koek uit de groothandel ligt overal. Iets ambachtelijks, dat je klanten nog niet kennen, is een reden om juist bij jou te kopen.
- Het past bij een lokaal verhaal. Klanten willen steeds vaker weten waar iets vandaan komt. Een product van een kleine bakkerij uit de buurt vertelt dat verhaal vanzelf.
Waar let je op bij een leverancier?
Versheid en houdbaarheid
Dit is de belangrijkste afweging. Fabriekskoekjes zijn maanden houdbaar, maar dat proef je. Verse, ambachtelijke koekjes zijn veel lekkerder, maar hebben een korte houdbaarheid: onze koekjes zijn op hun best binnen 3 tot 4 dagen. Dat betekent dat je niet in één keer een grote voorraad inkoopt, maar met een vast ritme vers laat leveren.
Een leverritme dat past bij je verkoop
Vraag of de leverancier op een vaste dag kan leveren, en of je de aantallen per levering kunt aanpassen. Verkoop je in het weekend meer? Dan wil je op vrijdag verse voorraad, niet op maandag.
Informatie over ingrediënten en allergenen
Ook als je koekjes los verkoopt, moet je je klanten kunnen vertellen welke allergenen erin zitten. Verkoop je ze voorverpakt, dan horen ingrediënten en allergenen op het etiket. Een goede leverancier geeft je die informatie per product, zodat jij je klanten correct kunt informeren.
Zakelijk afrekenen
Je wil een vaste afspraak en een factuur met btw die je kunt verwerken in je administratie, geen losse betaalverzoeken. Vraag daarnaar voordat je begint.
Zo presenteer je koekjes zodat ze verkopen
- Bij de kassa of naast de koffiemachine. Daar staan mensen te wachten en kijken ze rond.
- Onder een glazen stolp of in een vitrine. Een koekje dat je kunt zien, verkoopt beter dan een koekje in een doos.
- Prijs duidelijk zichtbaar. Twijfel over de prijs is de snelste manier om een impulsaankoop te laten liggen.
- Twee of drie smaken, niet tien. Een kleine keuze verkoopt sneller en je houdt minder over.
- Vertel waar ze vandaan komen.Een klein bordje met “vers gebakken in Rhenen” doet meer dan je denkt.
Hoeveel koop je in?
Begin klein en meet. Houd de eerste weken bij hoeveel je per dag verkoopt en welke smaken het hardst gaan, en pas de volgende levering daarop aan. Bij verse producten is het beter om af en toe uitverkocht te zijn dan structureel over te houden: “op is op” maakt het product ook aantrekkelijker.
Je verkoopprijs bepalen
Reken terug vanaf wat je klanten gewend zijn te betalen voor iets lekkers bij de koffie, en kijk wat er na inkoop, btw en eventuele verpakking overblijft. Let op: eten valt onder het lage btw-tarief van 9%, ook als je het verkoopt. Een ambachtelijk product mag meer kosten dan een verpakte koek; het gaat erom dat de prijs past bij de beleving in je zaak.
Ook als cadeau in de winkel
Heb je een delicatessen-, cadeau- of boerderijwinkel? Dan werken koekjes niet alleen als traktatie, maar ook als cadeau. Een mooie doos met een paar verse koekjes is precies wat mensen zoeken als ze “iets leuks voor iemand” willen meenemen.
Onze koekjes verkopen in jouw zaak?
Wij leveren verse, handgemaakte American cookies aan koffiebars, lunchrooms en winkels. We bakken voor jouw leverdag, in onze regio rond Rhenen, Veenendaal en Wageningen bezorgen we zelf en daarbuiten verzenden we met DHL. Je bestelt op factuur. Lees hoe het werkt en vraag een kennismaking aan op verkooppunt worden.
Veelgestelde vragen
Hoe lang zijn verse ambachtelijke koekjes houdbaar?
Verse koekjes zonder conserveermiddelen zijn het lekkerst binnen 3 tot 4 dagen. Daarom werk je het best met een vast leverritme in plaats van een grote voorraad.
Moet ik allergeneninformatie geven bij losse koekjes?
Ja. Ook bij losse verkoop moeten klanten kunnen horen welke allergenen erin zitten. Bij voorverpakte koekjes horen ingrediënten en allergenen op het etiket. Vraag je leverancier om deze informatie per product.
Kan ik de koekjes van nonomeme verkopen in mijn zaak?
Ja. We leveren aan koffiebars, lunchrooms en winkels, op een vaste leverdag en op factuur. Prijs en aantallen stemmen we af op jouw verkoop. Vraag een kennismaking aan via onze pagina voor verkooppunten.