nonomeme begon niet in een fabriek of een chique winkelpand, maar gewoon in onze eigen keuken in Rhenen. Een oven, een kom, veel te veel boter en een idee dat maar niet wegging. Dit is het eerlijke verhaal van hoe je een koekjesbakkerij vanuit huis begint, met alle vallen en opstaan die daarbij horen.
Van hobby naar bakkerij
Zoals zoveel kleine bedrijven begon nonomeme als een hobby. We bakten koekjes voor verjaardagen, voor de buren, voor onszelf op een regenachtige zondag. Telkens kregen we dezelfde reactie: “deze moet je echt verkopen.” Eerst lachten we het weg. Tot we het op een dag gewoon probeerden, een paar dozen, een berichtje rond, en binnen een dag waren ze op.
Dat moment, dat mensen hun zuurverdiende geld uitgeven aan iets wat jij met je handen hebt gemaakt, verandert iets. Het werd menens.
De eerste batches (en de eerste mislukkingen)
Niemand vertelt je hoe vaak het misgaat in het begin. Koekjes die te plat uitliepen omdat de boter te warm was. Een batch die te lang in de oven stond en steenhard werd. Recepten die op papier perfect leken en in het echt tegenvielen. We hebben kilo's bloem, suiker en chocolade opgeofferd voordat we onze smaken precies goed hadden.
Die maanden van testen zijn precies de reden dat onze koekjes nu zijn wat ze zijn. Hoe we dat doen, van ingrediënten tot doos, lees je in ons bakproces.
Vanuit huis koekjes verkopen in Nederland
Een thuisbakkerij beginnen is dichterbij dan je denkt, maar het is geen kwestie van zomaar gaan verkopen. Een paar dingen die voor ons belangrijk waren:
- De regels kennen. Wie voedsel verkoopt, valt onder de Warenwet en het toezicht van de NVWA. Denk aan hygiëne, een eerlijke omschrijving en duidelijke allergeneninformatie per product.
- Klein en vers houden. We bakken in kleine batches op bestelling, nooit op voorraad. Dat houdt de kwaliteit hoog en de verspilling laag.
- Eerlijke ingrediënten. Echte roomboter, pure chocolade, geen conserveermiddelen. Duurder, maar je proeft het.
- Beginnen met wat je hebt. Geen dure machines, maar een huishoudoven, een goede mixer en heel veel geduld.
Waarom we het op bestelling doen
We hadden ervoor kunnen kiezen om vooruit te bakken en in te vriezen. Veel makkelijker, veel planbaarder. Maar dan waren we precies geworden wat we níet wilden zijn: een plank vol koekjes die staan te wachten. Daarom bakken we pas als jij besteld hebt. Verser kan niet.
Klein begonnen, met de hand gemaakt
nonomeme is nog steeds klein, en dat is precies de bedoeling. Elke doos wordt met de hand gevuld, vaak met een handgeschreven kaartje erbij. Geen lopende band, geen anonieme bestelknop ergens in een magazijn, maar mensen die koekjes bakken omdat ze er oprecht van houden.
Wil je proeven waar al dat testen toe heeft geleid? Stel je eigen box samen of lees eerst meer over koekjes bestellen bij nonomeme.
Veelgestelde vragen
Hoe is nonomeme begonnen?
nonomeme begon als hobby in onze eigen keuken in Rhenen. We bakten koekjes voor familie en buren, en toen iedereen bleef vragen of we ze verkochten, maakten we er een kleine, ambachtelijke bakkerij van die op bestelling bakt.
Mag je vanuit huis koekjes verkopen in Nederland?
Ja, dat mag, mits je je aan de regels houdt. Wie voedsel verkoopt valt onder de Warenwet en het toezicht van de NVWA: denk aan hygiëne, een eerlijke productomschrijving en duidelijke allergeneninformatie. Inschrijven bij de KvK hoort daar meestal ook bij.
Bakken jullie nog steeds alles met de hand?
Ja. We bakken in kleine batches op bestelling en vullen elke doos met de hand. Geen lopende band en geen voorraad die ligt te wachten, zo blijven onze koekjes zo vers mogelijk.
Waar kan ik jullie koekjes bestellen?
Online bij nonomeme. Stel je eigen box van 6 of 18 koekjes samen, dan bakken we vers en bezorgen we door heel Nederland, gratis in onze regio rond Rhenen en gratis vanaf €35.